蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

蕪湖毅豐達(dá)食堂承包做到的以下承諾：

 一、飯菜衛(wèi)生承諾：所供飯菜均依國家《食品衛(wèi)生法》和食品“五四”制度制做，確保員工飲食衛(wèi)生安全。 

二、飯菜品種承諾：經(jīng)多年開拓和積累，已擁有適合不同品味，不同階層用餐之需要的廚師隊伍，早餐以中、西早餐結(jié)合，中、晚餐則提供較豐富的多樣選擇，并根據(jù)季節(jié)變換合適的營養(yǎng)菜式。

 三、飯菜價格承諾：物價變化無常，但始終恪守承諾，履行合約，順應(yīng)客戶需求，保證質(zhì)量和份量，提供價廉物美的飯菜。 

四、飯菜質(zhì)量穩(wěn)定承諾：“開始做得好，以后漸變差”，這是很多飯?zhí)贸邪蟪霈F(xiàn)的現(xiàn)象。為此，蕪湖毅豐達(dá)餐飲承諾：始終如一!我們會定期委派專業(yè)質(zhì)察員對各飯?zhí)玫娘埐速|(zhì)量作突擊和員工調(diào)查，承包食堂，并隨時與您們溝通、交流，順應(yīng)您們員工要求更換大都樂相關(guān)人員，及時修正、完善飯菜品味及質(zhì)量，承包食堂多少錢，以滿足員工需求。

如何做好職工食堂管理工作？節(jié)約成本，注重人性化服務(wù)，成本管理是企業(yè)職工食堂管理的重要組成部分，對食堂的成本投入要精打細(xì)算，建立健全內(nèi)部管理機制，降低成本、減少浪費；要嚴(yán)把材料采購關(guān)，對各類設(shè)施設(shè)備的選擇，尤其采購日常食材，采購人員要在保證質(zhì)量符合要求的前提下，還應(yīng)該貨比三家，確保資金的使用效率。由于職工食堂是一個服務(wù)機構(gòu)，雖以盈利為目的，有經(jīng)營負(fù)擔(dān)問題，但為了實現(xiàn)良性循環(huán)節(jié)省下來的資金完全用在職工食堂，承包食堂企業(yè)，更好地為職工做好后勤服務(wù)，比如夏季消暑增加綠豆湯，飯后果盤；冬季增添一些熱湯類；比如職工過生日的時候設(shè)生日餐；職工身體不適時設(shè)病號飯等，使職工在特殊的日子里感受到集體的關(guān)愛和溫暖。

食堂承包中廚房需要嚴(yán)管食材：

1、嚴(yán)把倉儲關(guān)。物資儲存嚴(yán)格按照先進(jìn)先出原則，確保食品在有效期內(nèi)使用，物資儲存必須嚴(yán)格實行“四隔離”：生熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物、藥物隔離；食品與天然冰隔離。

2、嚴(yán)把烹調(diào)關(guān)。烹調(diào)人員必須嚴(yán)格按照生熟原料、成品、半成品分開擺放，不得使用腐爛變質(zhì)的原料和過期的調(diào)味品。

3、嚴(yán)把剩飯菜處理關(guān)。剩飯菜管理由班長親自負(fù)責(zé)，承包食堂價格，對當(dāng)餐剩余的飯菜及時加蓋保鮮紙后，放入熟食品冰箱冷藏，第二餐取出時，由班長和廚師確認(rèn)沒有異味、變質(zhì)后，再煮熟煮透，由班長或廚師試味正常方可出售。

4、嚴(yán)把食（用）具消毒關(guān)。食（用）具消毒實行“四過關(guān)”，必須嚴(yán)格按照一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的程序，專人負(fù)責(zé)。質(zhì)監(jiān)部定期進(jìn)行抽查，確保安全衛(wèi)生。